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冷製ぶた肉のサラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

豚肉薄切りロース:150g
きゅうり:1本
なす:1本
長ネギ(白部分):1/2本
茗荷:1本
パセリ:小さじ2
ベビリーフ:ひとつかみ
青のり:小さじ1と1/2杯
キヨエ・オリーブオイル:適宜
白ワインビネガー:大さじ2
塩:適宜
コショウ:適宜

step01

きゅうり・なすび・長ネギをみじん切りにしてざるに入れ、青味と灰汁を抜くために塩を多めに加えて置いておく。

step02

水で沸騰した鍋の火を止めて、豚肉を入れ火を通せば水を切ってボウルにあげる。豚肉に青のり・塩を加えて和え、キヨエ・オリーブオイルを大さじ1杯を入れかき混ぜコショウを強めにふる。

step03

STEP1の野菜を強く絞りボウルにうつす。みじん切りした茗荷とパセリを加えて白ワインビネガーを足しかき混ぜる。

step04

お皿にベビーリーフを敷き、STEP2の豚肉をのせ、さらにSTEP3の野菜をのせれる。仕上げに大きくキヨエオリーブオイルをまわしかければ完成です。食べる時は全体を混ぜて食べてください。

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