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背景

鯛カルパッチョのたらこソース添え

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

鯛(お刺身用):1/2冊
*たらこ:1腹
*キヨエオリーブオイル:小さじ2
*レモン汁:1/8個分
ディル:1本
キヨエオリーブオイル(仕上げ用):適宜

step01

鯛をスライスしてお皿に並べ、鯛のうま味を引き出すために、塩を少々上からふっておく。

step02

たらこを縦半分に切りスプーンで中身だけを取り出し、ボウルに入れる。さらにキヨエオリーブオイルを加えてかき混ぜレモン汁をかけて、たらこに酸味を与える。

step03

STEP1の鯛の上にSTEP2のタラコソースをのせ、ディルを散りばめて仕上げにキヨエオリーブオイルを適宜加える。

point

◇鯛にも旬があります。

鯛は養殖しやすいので、お店で年中売られていますが、
鯛にも旬があります。5月の産卵が行われる前の2~4月ぐらいが
旬で、桜の季節と鮮やかな鯛の色で「桜鯛」と呼ばれるようになりました。

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