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背景

ニンジンのパン粉かけ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  その他  

線

材料

ニンジン:1本
にんにく(みじん切り):1/2片
*イタリアンパセリ(みじん切り):2本
*パン粉:大さじ3
*キヨエオリーブオイル:大さじ2
*塩:適宜
*パルミジャーノチーズ(固形):適宜(刻む)

キヨエオリーブオイル:適宜

step01

ニンジンを横半分に切り、下は縦に半分、上は縦に4等分に切り、お鍋で柔らかくなるまでゆでる。*蒸し器がある方は、蒸し器の使用をおすすめします。

step02

キヨエオリーブオイルとにんにくを入れたフライパンに弱火で炒め、香りが出始めたらパン粉とイタリアンパセリを加える。パン粉にきつね色が付くぐらいまで炒めれば火を止める。

step03

柔らかくなったニンジンに、塩・キヨエオリーブオイルを少し足して和えお皿に盛る。ニンジンの上にSTEP2のパン粉をかければ、刻んだパルメジャーノを足せば完成です。

point

◇にんじんは美容の野菜です。

緑黄色野菜の中でもβ-カロテンの含有量が高く、美肌に良いと言われます。
βーカロテンは体内で肌や粘膜を保護するビタミンAに変わるからです。
バターで濃厚な人参も好きですが、キヨエオリーブオイルらしく香ばしいパン粉で味を重ねたレシピです。

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