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背景

ブロッコリーのクリームスープ

分類:煮込み料理  

線

材料

ブロッコリ:1株
ベーコン(1cm幅切り):3枚
玉ねぎ:1/2個
コンソメの素:1個
牛乳:1カップ
水:1カップ
キヨエオリーブオイル:適宜
塩:適宜
コショウ:適宜

step01

鍋に水を30cc程度入れ、みじん切りした玉ねぎを加えて塩少々と大さじ1のキヨエオリーブオイルを加える。玉ねぎを焦がさないように水がなくなれば少し足す。

step02

玉ねぎがしんなりすれば、水を1カップ足してコンソメの素・ベーコン・ブロッコリを加えて10分以上弱火で煮込む。

step03

火を止めて、柔らかくなったブロッコリを粗くつぶす。牛乳を加えて、再び弱火で温める。仕上げに塩・コショウで調整し、器に入れてキヨエオリーブオイルを少したらせば完成です。

point

◇スープで野菜の栄養をのがさない。

ビタミンCが豊富なブロッコリーは、スープで使用することで、スープに溶けたビタミンCも摂り入れられます。
ビタミンB₂や葉酸などの他にβ-カロテンが含まれているので、キヨエオリーブオイルを少し入れることで、
吸収率が高まるので効率よく体に摂り入れられます。

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