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背景

タラのスープ

分類:鍋  

線

材料

タラの切り身:2切れ
大根:10㎝程度
セロリ:1本
長ネギ:1/2本(白の部分)
キヨエ・オリーブオイル:適宜
白ワイン:1/4カップ
水:2カップ
塩:適宜
コショウ:適宜
鶏がらスープの素:大さじ1

 

step01

長ネギを斜めにスライス、セロリは7mm程度に小口切りして鍋にキヨエ・オリーブオイルをひいて弱中火で炒める。塩・コショウして野菜がしんなりしたら、少し大きめの一口サイズに切ったタラを鍋に加えて、白ワインをかけてしばらく蒸す。

step02

鶏がらスープの素を溶かした水を鍋に入れて同じく弱中火で煮る。

step03

いちょう切りした大根を入れて、大根が柔らかくなれば完成。あとは塩を加えて味を調整し、お皿に入れたスープにキヨエ・オリーブオイルを小さじ1程度をたらして食卓へ。

point

◇たらとキヨエ・オリーブオイルのスープレシピ

冬が旬魚のたらは、この時期はうま味と栄養成分がまします。
このスープレシピのもとは、冬の名物「たらちり」がベースにあります。
たらはクセがなくうま味が多いので、野菜と合させても料理に深みがでるので、
長ネギとセロリなどで簡単な体温まるレシピです。

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