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背景

塩マグロの2種盛り

分類:和えもの・ナムル・サラダ  塗る・つける  

線

材料

マグロ:1冊
塩:適宜(ひとつかみ)
A
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
大葉:2枚
わさび:1cm程度
B
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
レモン汁:小さじ1
スプラウト:適宜

step01

トレーに入れたマグロに塩を両面にふりかけて、最低でも10分以上おいておく。

step02

2つのボールにAとBの材料を各々入れておく。

step03

STEP1のマグロを流水でサッと塩を洗い流し水を切り、包丁で筋を切るようにスライスする。切ったマグロを各々のボールに入れて和えれば完成。

point

◇塩マグロとキヨエ・オリーブオイルレシピについて。

この塩マグロのレシピは、他の魚にも代用できるレシピです。
魚を塩で〆ることで、キヨエ・オリーブオイルがさらに活きます。
醤油を1滴垂らしても、アミノ酸の旨みが加わり美味しくなります。


◇まぐろのミニ知識。

まぐろの中で最大級のクロマグロは、重さ350㎏~600㎏と本マグロとも呼ばれています。
5㎏ある頭の部分は、DHAやEPAなどの栄養価が高くや味も優れた部位が多く、
高級なお寿司屋さんで使われたりします。

 

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