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背景

鶏ムネ肉のキヨエ黒オリーブ煮

分類:煮込み料理  

線

材料

鶏ムネ肉:1枚
キヨエ・黒オリーブ:6~8個
マッシュルーム(スライス):5個 
玉ねぎ(3等分に切る):1/2個
水:1cup
鶏がらスープの素:小さじ1
キヨエ・オリーブオイル:適宜
塩:適宜
コショウ:適宜
片栗粉:適宜

step01

トレーの上に、ムネ肉をのせて両面に塩・コショウを全体にふりかけて、室内に15分ぐらい置いておく。

step02

キヨエ・黒オリーブを実と種を分けて、実をぶつ切りする。

step03

フライパンを最初は中火でキヨエオリーブオイルをひいて、最初だけ鶏ムネ肉の皮を下にして押さえつけるようにして1分ほど焼く。弱火にもどして肉側も1分焼いて、また皮側を下にして少し焼けば(固くなるので焼きすぎない)、スライスしたマッシュルームと3等分に切った玉ねぎを入れて軽く炒める。

step04

計量カップに鶏がらスープの素を水に溶かしてフライパンに入れる。黒オリーブも加え、塩をひとつまみ入れる。しばらく弱火で5~10分程度煮込む。仕上げに水に溶いた片栗粉を入れてとろみを作る。

step05

仕上げにキヨエ・オリーブオイルをかければ完成です。

point

◇キヨエの黒オリーブと鶏肉のレシピ

キヨエの黒オリーブは、種付なのでうま味成分が実につまっています。
一緒に野菜と鶏肉で煮込むことで、色んなうま味成分が重なり鶏を美味しく食べるレシピです。


◇鶏ムネ肉は、火加減が大切です。

低脂質の鶏ムネ肉は、熱を加えすぎるとパサつきやすくなります。
鶏ムネ肉はイノシン酸などのうま味成分が豊富なので噛めば噛むほど
味わい深くなるのでおススメの食材です。

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