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背景

カニと牡蠣の酒蒸し

分類:和えもの・ナムル・サラダ  煮込み料理  

線

材料

牡蠣:100g
蟹ほぐし:30g
昆布:2~3枚
日本酒:適宜
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
醤油:小さじ2
米酢:小さじ1

step01

水や大根で洗った牡蠣をお酒に5分以上浸しておく。

step02

お酒で濡らした布で昆布の汚れを拭き、STEP1牡蠣を昆布の上にのせる。

step03

フライパンにSTEP2の昆布と牡蠣をのせて、STEP1で余ったお酒を入れてフタをして蒸す。(弱火で5分)足りなくなれば、酒を足してあげる。

step04

待っている間に、キヨエ・オリーブオイルと醤油・米酢を器に入れて、蟹ほぐしを入れて混ぜる。

step05

STEP3の酒蒸しが終わったら、お皿に昆布を下にそのままのせて、その上からSTEP4の蟹ほぐしをのせたら完成。

point

◇牡蠣はお酒に浸すこと

牡蠣はお酒に浸すと、牡蠣の苦味が減少し身の縮まりも少なくなります。
不思議なことに料理に使うとお酒の味は、消えてなくなりますのでお試しください。

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