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背景

ピーマンとしらすの明太子和え

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

<ピーマン嫌いに食べさせたい苦くないピーマンのレシピ>
ピーマン:4個
しらす干し:60g
かつお節小袋:1袋
明太子:1腹
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
日本酒:大さじ1

塩とコショウは使いません。
塩味は全て明太子頼りです。

step01

ピーマンを斜めにして幅5mm程度で切ったら、沸騰した鍋に入れて弱火にして2分経てば火を止めておく。

*ピーマンをゆがくと苦味がなくなります。

step02

中火でフライパンにしらす干しを入れて、お酒を加えて炒める。お鍋に入ったピーマンをフライパンにとりだし一緒にやさしく炒める。馴染んできたら火を止める。

step03

ボールに、明太子とキヨエ・オリーブオイルを入れてSTEP2の材料を全て加えて混ぜる。仕上げにかつお節も加えて軽く和えれば完成。

point

◇ピーマンとキヨエ・オリーブオイルの食育レシピ

子供の舌は大人より敏感で苦味を受けつけないのは、正直な反応です。
大人はピーマンの中にある苦味のほかのおいしさを知っています。だから子供に発見してもらえるように
ピーマンの苦味を取り除きました。明太子は小学生の子供には辛いかもしれないのでタラコで対応してください。
その際、味が薄く感じると思いますので、ひとつまみの塩を加えてください。

◇このレシピの栄養士からの視点

ピーマンを湯がきすぎるとビタミンが溶けだすと指摘がありますが、その通りです。
このレシピに関しては、ピーマンとしらすを美味しく食べると考えて頂ければ幸いです。
レシピ開発の私もピーマンの苦味が少し苦手なので、好んで作っているおすすめレシピです。

 

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