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背景

しらすのチャーハン

分類:ご飯  

線

材料

しらす干し:30g
ごはん:200g
長ねぎ:10cm
卵:1個
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
醤油:小さじ1
日本酒:大さじ2
米酢:大さじ1
黒コショウ:少々

step01

たまごに醤油を加えて溶いて、油を少しひいたフライパンに入れる。中火で大きなスプーンでゆっくりかき混ぜて大きなスクランブルエッグを作り外にとっておいておく。

step02

フライパンにキヨエ・オリーブオイルを足して中火にする。しらす干しを炒めてすぐに日本酒と米酢を足します。水分がなくなれば、ご飯を入れます。

step03

中火でご飯の米粒がほぐれてきたら、みじん切りしたねぎとコショウを加えてさらに少し炒めます。馴染んだら、STEP1の玉子を入れて軽くまぜて完成です。


*味付けの調整
シラスが少なかったり、シラスの塩味が薄い場合は塩を少し足して調整してください。しらす干しは塩味があるので、釜揚げしらすなどで使用の場合は、塩を足したりもみ海苔を足してあげてください。

point

◇しらすは、何の魚の子?

しらすは、体長5cm以上の「いわし」の子供です。体長2~3cmのものを差し、体長3~5㎝の白銀色になれば「かえりじゃこ」と
呼ばれ方が変わります。真冬の海は海水が冷たいので、3~5㎝の白いしらすが獲れるそうです。


◇しらす・ご飯&キヨエ・オリーブオイルのレシピ

しらすとキヨエ・オリーブオイルの相性は、「キヨエの海苔しらす丼」のレシピの通りです。
ご飯を炒める時に、キヨエ・オリーブオイルを使用すると甘くなります。炊飯器でご飯を炊くときも、
1合につき小さじ1杯いれるだけで甘くなりますのでお試しください。

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