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背景

ブロッコリーのペペロンチーノ風サラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

ブロッコリー:2/3房(茎も含む)
にんにく:1/2~1片(みじん切り)
アンチョビフィレ:1切れ(みじん切り)
赤唐辛子:1個(3等分に切る)
キヨエ・オリーブオイル:大さじ2
塩:適宜

step01

鍋にひとつまみの塩を入れて沸かす。ブロッコリーを入れて再度沸いたらざるに上げて水を切り、ボールに入れる。

step02

STEP1と同時進行で、フライパンに、キヨエ・オリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱。香りが移ったらアンチョビと赤唐辛子を入れて混ぜて火を止める。

step03

ボールに入れたブ熱々のブロッコリーに塩をひとつまみ加えて混ぜ、STEP2の熱々のオリーブオイル含む全てをスプーンでブロッコリーの上にかける。あとは軽く和えれば完成。

味の調整の仕方:ブロッコリーは水切りが甘くなると塩が浸透しにくくなりますので水切りを大切にしてください。味がぼけていたら、塩とオリーブオイルを足して調整してください。

point

◇ブロッコリーとキヨエ・オリーブオイル

旬が11月~3月のブロッコリーは、抗酸化力が強い野菜としてビタミンCも豊富。
茹ですぎるとビタミンが溶けだすので、茹ですぎに注意です。ブロッコリーは、キヨエ・
オリーブオイルと相性がよく、塩とキヨエだけでも美味しいです。
ブロッコリーは、水切りをきちんとして味付けしましょう。


◇ブロッコリーの選び方

ブロッコリーは、つぼみを食べる野菜です。つぼみ部分が密で、
色が濃いものを選びましょう。

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