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背景

粉ふきいものアンチョビ添え

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

じゃがいも:4個
アンチョビフィレ:8切れ
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1~1.5杯
黒コショウ:適宜

step01

じゃがいもを4等分して、ボールに水を入れて浸す。

step02

お水を入れた鍋にじゃがいもを入れ、中火で10分前後ゆでる。串などでスッと刺されば水を捨てて中火で、やさしく動かしながら水分を飛ばす。粉ふきいもになれば火を止めてボールに入れる。

*柔らかくゆでると、粉ふきいもの形が崩れやすくなるので注意が必要です。

step03

細かく刻んだアンチョビとキヨエ・オリーブオイルを熱々のジャガイモの入ったボールに入れて優しく混ぜてあげる。最後に粗びきのコショウをかけて完成。*写真は粗びきではないですが、それでもOK。

point

◇じゃがいもとキヨエ・オリーブオイルのレシピ

どんな食材でも塩を加えてあげないと、味が立ちません。
レシピでアンチョビのみじん切りを加えることで、ジャガイモに塩気が加わり美味しくなり、
キヨエ・オリーブオイルを加えることで塩味を丸くし、口の中での香りと風味を高めてくれるので有難いです。

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