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背景

スモークサーモンのカルパッチョ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

スモークサーモン:80g
(*サーモンの刺身では失敗します。スモークサーモンです)
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
玉ねぎ:1/2個(みじん切りとスライス半分ずつ)
ケイパー:7~8粒
アンチョビ:1つ
きゅうりのピクルス:1/2本
レモン:スライス1枚
白ワインビネガー:小さじ1~2杯
塩・コショウ:適量

step01

スライスした玉ねぎを塩少々加えて揉み、辛みをとる。

step02

玉ねぎ・ケイパー・アンチョビ・きゅうりピクルスをみじん切りにする。薄くスライスしたレモンを1枚を4等分して、キヨエ・オリーブオイルとワインビネガーを加えて和える。

step03

お皿にスライスした玉ねぎを敷き、上にスモークサーモンを盛りつける。その上にSTEP2をスプーンでスモークサーモンの上にかえて、粗びきのコショウをかければ完成。

point

◇スモークサーモンとキヨエ・オリーブオイル。

スモークサーモンは燻製の香りがあるので、上にかける玉ねぎやピクルスにキヨエ・オリーブオイルを
マリネしたものをかけるとGood。コショウをかけて少し香ばしさを立てました。

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