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背景

よだれ鶏

分類:和えもの・ナムル・サラダ  塗る・つける  その他  

線

材料

鶏むね肉:250g
*砂糖 小さじ2
*塩 小さじ1
*お酒 大さじ1.5
長ネギ:1本
(白部分:4cm幅切り2つ、みじん切り大さじ1分
 細切り3㎝程度)

香菜:適宜
<スープ>
鶏がらスープ:800cc
塩:適宜
しょうが(薄切り):1片

<タレ>
◇醤油:大さじ1・1/2
◇米酢:大さじ1・1/2
◇砂糖:大さじ1
◇キヨエ:大さじ1
◇ラー油:小さじ1
◇鶏の茹で汁:大さじ1
◇長ネギ(みじん切り):大さじ2
◇しょうが(すりおろし):こさじ1杯分
◇にんにく(すりおろし):小さじ1杯分

 

step01

鶏むね肉に、砂糖・塩をすりこみ、お酒を両面にまぶし20分程度かけて味をなじませる。沸騰した鶏がらスープに、生姜・長ネギ(青部分)・4cm幅の長ネギ(白部分)そして鶏のむね肉を加え火をとめて、余熱でじっくり20分かけて火を通す。

step02

余熱で火を通している間に、<タレ>の材料◇を全て加えてよく混ぜる。

step03

STEP1の鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切りお皿に盛り、STEP2をまわしかけ、香菜と長ネギの細切りを添えれば完成です。

point

◇ スープも楽しめるレシピ

 

残った鍋は、生姜や長ネギの味も加わり、
塩で味調整し香菜を加えれば立派なスープになります。

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